Blåbärssorbet

Instruktioner

1. Rensa blåbären men skölj dem endast om det är nödvändigt. Kör dem till purè i mixer.
2. Blanda socker, vatten och citronskal i en liten kastrull och koka sockerlagen i ca 10 minuter.
3. Blanda blåbär, sockerlag och citronsaft i en skål och ställ i frysen tills blandningen är halvfryst. Tag ut den och vispa med med elvisp så den blir pösig.
4. Vispa äggvitan till hårt skum och blanda med sorbetmassan. Ställ tillbaka i frysen i minst 2 timmar.
5. Vispa sorbetmassan igen ½ timme innan serveringen och ställ den tillbaka i frysen.
6. Skeda upp sorbeten i portionsglas och servera med rån.