Blåbärsbullar
För 30 - 35 st
Det här receptet är från Åre Bageri, där skidåkarna står i kö för att köpa blåbärsbullar! Hemligheten är en Karlsbaderdeg som får jäsa länge och i fyllningen är det både mandelmassa och blåbärssylt.
81347
|
|
|
Blåbärsbullar
| Betyg: | 2 1 | 2 röster | Visningar: 3350 | Sparat: 249 |
Gör så här
Smula jästen i en skål, tillsätt mjölken och rör om tills jästen löser sig.
Blanda mjölet (spara lite mjöl till utbakningen) med bakpulver och salt i en degbunke. Finfördela smöret i mjölblandningen.
Blanda ner degspad, sirap och ägg i mjölet och blanda ihop till en en slät deg. Ev behövs lite mera mjöl.
Låt jäsa under bakduk ca 1 timme.
Gör iordning fyllningen under tiden:
riv mandelmassan i en bunke och rör den slät med lite äggvita i taget till en smidig och spritsbar konsistens.
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en rektangel ca 3½ mm tjock.
Sporra ut rutor 8x8 cm. Spritsa en liten ring mandelmassa på mitten och klicka ner lite blåbärssylt. Vik ihop hörnen mot varandra och tryck till så att de inte öppnar sig.
Lägg knytena i folie- eller pappersformar på en plåt. Låt jäsa under bakduk ca 40 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader.
Vispa ihop ägg, salt och lite vatten och pensla bullarna försiktigt. Grädda i ugnen ca 8 minuter.
Låt bullarna svalna. Blanda florsocker med lite vatten till halvrinnig konsistens och ringla sedan över bullarna.
Blanda mjölet (spara lite mjöl till utbakningen) med bakpulver och salt i en degbunke. Finfördela smöret i mjölblandningen.
Blanda ner degspad, sirap och ägg i mjölet och blanda ihop till en en slät deg. Ev behövs lite mera mjöl.
Låt jäsa under bakduk ca 1 timme.
Gör iordning fyllningen under tiden:
riv mandelmassan i en bunke och rör den slät med lite äggvita i taget till en smidig och spritsbar konsistens.
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en rektangel ca 3½ mm tjock.
Sporra ut rutor 8x8 cm. Spritsa en liten ring mandelmassa på mitten och klicka ner lite blåbärssylt. Vik ihop hörnen mot varandra och tryck till så att de inte öppnar sig.
Lägg knytena i folie- eller pappersformar på en plåt. Låt jäsa under bakduk ca 40 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader.
Vispa ihop ägg, salt och lite vatten och pensla bullarna försiktigt. Grädda i ugnen ca 8 minuter.
Låt bullarna svalna. Blanda florsocker med lite vatten till halvrinnig konsistens och ringla sedan över bullarna.
Ingredienser (för måttangivelser vänligen logga in)
Jäst, Mjölk, Vetemjöl, Bakpulver, Salt, Smör, Vit sirap, Ägg, Mandelmassa, Äggvita, blåbärssylt, Ägg, Salt, Lite vatten, Garnering:
Skrivet för över 2 månader sedan
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
