Skär skinka, korv eller kassler och potatis i små tärningar. Väljer du pasta behöver du inte skära den i tärningar.
Skala och hacka löken.
Stek löken försiktigt i matfettet i en stekpanna på medelsstark värme i några minuter (den ska bli lite mjuk). Lägg sedan i skinka, korv eller kassler stek lite till.
Knäck äggen i en bunke. Häll i vatten och salt. Vispa ihop ägg, salt och vatten.
Häll äggsmeten i stekpannan. Peta med en stekspade i omeletten så att lös smet kan rinna ner och stelna.
Klipp över persilja eller gräslök.
Ta upp omeletten ur stekpannan och lägg den på en tallrik.