Bretzels från Tyskland

Skriv ut

Nu kommer mitt tyska ursprung fram igen. Här i form av tyska salta kringlor som smakar mycket gott tillsammans med ett glas öl och starkt kryddade korvar, lite selleri och rädisor. Lägg kringlorna i en hög på bordet och ät med fingrarna.

Ingredienser

2 - 2,2 l vetemjöl
5 tsk bakpulver
50 g jäst
8 - 8½ dl vatten, 37 grader
Till doppning
Saltlake som kokas av 6 dl vatten och 2 dl salt
1 uppvispat ägg till pensling
Grovt salt att strö över

Instruktioner

Blanda bakpulvret med ca 2 liter mjöl. Lös upp jästen i lite av det fingervarma vattnet och tillsätt resten av vattnet. Häll degvätskan i mjölet och kör degen i en köksmaskin tills den blir jämn och smidig, tillsätt mer mjöl om nödvändigt.
Värm ugnen till 250 grader. Dela degen i bitar, som väger 100 g var, och rulla till kringlor. Doppa dem i saltlaken och lägg på en smord plåt. Lägg över en fuktig bakduk så att de inte torkar.
När alla kringlor är färdiggjorda penslas de med uppvispat ägg och beströs med grovt salt.
Ställ in en eldfast form med vatten i botten av ugnen. Snitta kringlorna med vass kniv på tre ställen och grädda dem på ugnens översta fals 10 -12 minuter.
Ta ut de färdigbakade kringlorna och låt svalna på galler utan bakduk. De är ganska salta och smakar bäst nygräddade.