|
|
|
Brinnande pepparstek med västerbottenpotatis
För 4 personer.
Brinnande pepparstek med västerbottenpotatis
| Betyg: |
05
0
0
|
0 röster |
Visningar: 653 |
Sparat: 12 |
Gör så här
Baka potatisen i 200° ca 45 minuter.
Pressa i bunke (utan att förstöra skalen) och blanda efter en liten stund med ost, crème fraiche, kryddor, fint skuren lök och hackade örter. Spritsa eller fyll tillbaka med sked i skalet och gratinera i ugn. Man kan förbereda detta någon timme före servering.
Stycka fyra rejäla köttbitar i form av tournedos. Dessa rullas i peppar och salt och steks i smör runt om. I med den hackade löken. Slå i konjak och sherry. Flambera. Lyft sedan upp köttet och i med sky och grädde. Koka ihop i en vid kastrull eller i en traktörpanna. Smaksätt med senap och salt i slutet och låt köttet värma sig en stund före servering. Mixa och smaka av.
Det ska finnas hetta, men inte på tok för mycket. Här passar i stort sett alla kokta eller smörslungade grönsaker till, men lite lökfrästa haricots verts är aldrig fel.
Ingredienser (för måttangivelser vänligen logga in)
Oxfilé,
Schalottenlök,
Grovmalen svartpeppar,
Salt,
Smör,
Konjak,
Sherry,
Fransk senap,
Tjock grädde,
kalvsky,
Salt,
Potatis,
Ägg,
västerbottenost,
Crème fraiche,
Persilja,
Dragon,
Salladslök,
Salt,
Peppar,
Haricots verts,
Lök,
Smör
Skrivet för över 2 månader sedan
|
|
|
Det finns ännu ingen kommentar för detta recept.
|
|
|
|
|
