Broccolisoppa med rågbrödskrutonger och rostad mandel
- Serverar: 4 portioner
Överraska gästerna med en vackert grön broccolisoppa, som har en överraskande fyllning och god smak.
Ingredienser
Instruktioner
- Skala lök och vitlök och finhacka alltsammans. Hetta upp oljan i en gryta och stek löken mjuk utan att den får färg. Tillsätt cayennepeppar, buljong och grädde. Låt sjuda under lock 10 minuter.
- Skölj broccolin och skär den i små buketter. Skär också stocken i tunna skivor. Lägg ner bitarna i soppan och koka upp på nytt, tills broccolin är precis mjuk. Mixa soppan slät med en stavmixer. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
- Rosta brödskivorna ordentligt i en brödrost. Kantskär och skär sedan brödet i små tärningar. Rosta mandeln i en torr stekpanna på medelvärme tills de får lite färg, ca 5 minuter. Grovhacka den.
- Häll upp soppan i varma skålar eller djupa tallrikar, och strö över krutonger och mandel. Droppa sist över lite olivolja och servera med gott bröd till.
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
Fin
