Bröd från Ferrara
Sommarbröd från DN
Ingredienser
Instruktioner
- Sätt ugnen på 275 grader, 250 grader om det är varmluftugn. Rör ihop salt, jäst och vatten i en skål, häll upp mjölet i degbunken och mät upp oljan för sig. Vattnet kan vara kallt men tar då längre tid att jäsa.
- Rör ned jästvattnet och oljan växelvis. Knåda ihop degen. Den ska bearbetas länge, bortåt 10 minuter i maskin, dubbla tiden för hand.
- Låt degen jäsa i minst två timmar, gärna det dubbla.
- Baka ut i långa smala rullar, skåra med vass kniv så är det lätt att bryta brödet vid bordet. Jäs rullarna på plåten i en halvtimme och baka dem i ugnen i 15-20 minuter.
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
biverton
