|
|
|
Chokladbavaroise i tre färger
För 10 personer.
38963
|
|
|
Chokladbavaroise i tre färger
| Betyg: |
4.25
6
18
|
6 röster |
Visningar: 9986 |
Sparat: 363 |
Gör så här
Använd en form ca 20 cm i diameter med löstagbara kanter, alternativt en tårtring. Om formen har låga kanter kan du klä formen med remsor av OH-film eller liknande för att höja kanterna.
Börja med botten. Krossa digestivekexen och blanda med det smälta smöret. Fördela till ett jämt lager i formen och platta till ordentligt. Ställ kallt så länge.
Hacka chokladen var för sig och lägg i tre olika bunkar. Förbered grädden genom att vispa den.
Nu är det dags att göra bavaroisesmeten. Koka upp mjölken. Rör ihop äggulorna och sockret. Slå allt i kastrullen och rör hela tiden tills massan kommit upp i 85 grader. Lägg i de blötlagda gelatinbladen och rör om tills de lösts upp. Sila sedan smeten. Fördela smeten jämt i de tre bunkarna med den hackade chokladen och rör om så att chokladen smälter. Vänd ner den lättvispade grädden i de tre olika chokladmoussegrunderna.
Ta fram formen med botten och slå i den mörka moussen. Ställ in en stund i frysen. Upprepa sedan med den ljusa och sist den vita moussen. Låt tårtan stå en stund i frysen mellan varje lager för att undvika att de blandar sig. Låt sedan tårtan stelna ordentligt i kyl. (Med andra ord; gör den helst dagen innan.) Dekorera med pudrad kakao och hallon eller vinbär.
Ingredienser (för måttangivelser vänligen logga in)
Mjölk,
socker,
Äggula,
Gelatin,
Vit choklad,
Grädde,
mjölkchoklad,
Grädde,
mörk choklad 70%,
Vispgrädde,
Digestivekex,
Smält smör
Skrivet för över 2 månader sedan
|
|
Chokladbavaroise i tre färger
 |
Bakade denna tårta till kalaset i Lördags, gästerna blev mäkta imponerade, de tyckte att den var superfin och jättegod. |
| Skrivet av Tingeling13. 16:e apr 2012, 19:17 |
Chokladbavaroise i tre färger
 |
Bakplåtspapper är nog för mjukt och kommer inte att hålla "smeten" på plats om den skulle gå över kanterna i formen. Det går så klart att lossa tårtan från formen med hjälp av en kniv innan du öppnar springformen. Jag har alltid gjort den med hjälp av tillklippta plastark, men någon annan här kanske kan svara på om den fastnar lätt? |
| Skrivet av lockig. 10:e aug 2011, 09:16 |
Chokladbavaroise i tre färger
 |
Okey tusen tusen tack !
Tänkte höra angående OH, kan man använda bakplåtspapper ist? klämmer du fast den innanför springformens kanter?
du sa att det blir finare kanter med hjälp av OH, fastnar den annars? |
| Skrivet av sarahottosson. 9:e aug 2011, 10:36 |
Chokladbavaroise i tre färger
|
Hej! Anledningen till att du ska sila äggsmeten (med gelatinet i) innan du häller den över choklad är för att vara säker på att du inte fått några klumpar av gelatin eller snarare ägg. Om du tycker att den känns slät kan du hoppa över det steget, det gör jag själv ibland. Det tar ganska lång tid för chokladsmeten att stelna, så du behöver inte oroa dig för att de andra ska hinna stelna medan den ena står i frysen. Den behöver inte jättelång tid i frysen, mest så att du får en liten stelnad yta eller hinna. När det gäller att fördela mellan de olika chokladsorterna har jag gått efter ögonmåttet, men det underlättar så klart om bunkarna är lika stora. Blir det lite mer i den ena innebär det mest att det lagret blir lite tjockare än de andra. Det kommer att gå bra ändå!
Oroa dig inte, den är inte alls så komplicerad att göra som det kan verka!
Hur hög den blir beror på hur stor form du använder. Jag tog en som var lite mindre i diameter därför att jag tycker den blir vackare när den är lite högre. Tar du en normalstor springform behöver du säkert inte oh. Däremot underlättar det för att få snygga kanter. |
| Skrivet av lockig. 4:e aug 2011, 22:18 |
Chokladbavaroise i tre färger
|
en sak till... om formen är tillräckligt hög behöver man OH då? hur hög blir den ungefär? |
| Skrivet av sarahottosson. 4:e aug 2011, 19:55 |
|
|
|
|
|
