Lägg fläskfilén i en ugnsfast form och stek 45-50 minuter i ugnen på 150 grader.
Blanda alla ingredienser till marinaden och rör om ordentligt. Lägg marinaden och den ljumma filén i en tjock plastpåse. Knyt ihop den och låt stå i ett dygn i kyl.
Skär upp centimeter tjocka skivor. Lägg upp på ett fat och häll marinaden över.