Chutneyfylld lammstek med myntakryddad aprikossås
(2 kommentarer)
- Serverar: 8-10 portioner
Den sötstarka såsen med morot och aprikos passar perfekt till den chutneyfyllda steken!
Ingredienser
Instruktioner
- Sätt ugnen på 175°.
- Rör ihop fyllningen.
- Klipp ett litet hål i ena änden på nätet som omger steken. Pressa in fyllningen mitt i köttet med hjälp av en sked. Knyt ev ihop nätet igen.
- Lägg steken i en ugnssäker form. Krydda steken runt om med salt, peppar och mynta. Stick in en köttermometer så att spetsen kommer mitt i stekens tjockaste del.
- Stek i nedre delen av ugnen tills termometern visar 65° för rosa kött och 70° för genomstekt, 1-1 1/2 tim. Ta ut steken.
- Sila ifrån och spara stekskyn. Täck över steken med folie och låt den vila. Gör såsen under tiden.
- Sås: Skala och skiva moroten tunt. Lägg aprikoser och morot i en liten kastrull. Häll på vattnet. Koka under lock 10-15 min tills allt är mjukt. Sila ifrån och spara kokspadet.
- Kör aprikoser och morot till en puré i mixer eller matberedare. Späd ev med lite av kokspadet. Häll tillbaka purén i kastrullen. Mät upp stekskyn från steken. Tillsätt kokspad från aprikoserna så att det blir totalt 4 dl. Häll det i kastrullen. Tillsätt grädde, smulad buljongtärning och mynta. Koka upp och smaksätt med mango chutney, salt och peppar.
- Ta bort nätet och skiva lammsteken.
- Servera med såsen, kokta grönsaker och t ex couscous.
Liknande recept
Kommentarer (2)
Skriv kommentar
Författare
guardianlinda
Detta låter härligt, tjuvstartar lammätandet redan imorgon. Jag är tyvärr allergisk mot vitlök och 95% av alla lammrecept innehåller vitlök, så detta ska bli mums! A
Jättegod lammstek och vilken sås!!! Mums