|
|
|
Citron risotto med vitloksräkor
För 4 personer.
Citron risotto med vitloksräkor
| Betyg: |
4.55
2
2
|
2 röster |
Visningar: 5042 |
Sparat: 140 |
Gör så här
Lagg räkorna i en skål med ingefaran, 1 pressad vitloksklyfta, chilli sås och 1 msk citron juice. Blanda och sätt åt sidan for marinering medan risotton kokas. OBS att räkorna inte ska marineras längre än såhär.
Häll buljongen i en kastrull, lägg i saffran (det går kanske lika bra med gurkmeja, men har ej testat!) och sjud over låg värme.
Värm oljan i en kastrull och fräs loken och den återstående vitloken i 2 minuter. Ror i citronskalet och riset, hoj värmen och koka i 1 minut tills riset blivit genomskinligt och täckt av oljan. Ror hela tiden!
Häll i en slev med buljong i kastrullen och koka, ror då och då, tills all vätska har absorberats. Fortsätt att hälla i buljong, en slev åt gången, och koka i 16 - 18 minuter eller tills riset ar kokt. Ta bort från spisen, ror i återstående citron juice och satt åt sidan.
Värm en wok eller stekpanna så den ar riktigt het. Häll i räkblandningen och koka under omrorning i 2-3 minuter tills räkorna ar rosa (om råa) och såsen bubblar och har tjocknat.
Servera risotton i varma skålar, häll over räkorna och stro over persilja. Servera!
Ingredienser (för måttangivelser vänligen logga in)
Räkor,
Ingefära,
vitloksklyftor pressade,
sås,
Citron,
varm gronsaksbuljong (ju godare buljong desto godare risotto!),
en saffranstrådar,
Olja,
vårlok fint hackad,
risotto ris (jag använder carnaroli eller arborio),
till servering
Skrivet för över 2 månader sedan
|
|
Citron risotto med vitloksräkor
 |
Balanserad och smakrik. Jätte gott!
OBS! Byt inte safran till gurkmeja om du vill behålla det orginella smaket! Det blir helt annat smak med gurkmeja. :-) |
| Skrivet av Zara-F. 4:e maj 2009, 15:23 |
Citron risotto med vitloksräkor
 |
Fantastiskr gott!. Väldigt matigt, men fräscht och gott. Toppen:) |
| Skrivet av heedwig. 27:e jan 2009, 11:40 |
|
|
|
|
|
