Bred brödskivorna med Bregott. Lägg på skinka, bred på senap, lägg eventuellt på skivade tomater. Toppa med lagrad ost, riven eller hyvlad.
Gratinera i ugnen 250 grader ca 6 minuter eller tills osten smält ner och fått fin färg. För att få en Croque madame - lägg ett stekt ägg på smörgåsen och krydda med salt och svartpeppar.