Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.    Jag förstår

Spansk bondsoppa

 
  • Serverar: 6 portioner
  • Tid: 1 timme
Skriv ut

Egen rekonstruktion efter ingredienslista på en dansk köpesoppa som var väldigt god och mustig. Lyckades nästan men tar gärna emot förslag till varianter enl. principen :Vilka ingredienser går bra ihop med vita bönor.

Ingredienser

Instruktioner

  1. Sätt ugnen på 200 grader och sätt in serranoskivorna utbredda på bakplåtspapper i långpanna när ugnen är varm.. Torka skivorna till chips. Går ganska fort så kolla ofta. Krossa chipsen till smulor i ett starkt hushållspapper.
  2. Stek under tiden strimlade baconskivor hårt och häll av fettet så att du kan krossa strimlorna till smulor på upp till 5 mm som med serranoskinkan.
  3. Hacka knipplöken, även det gröna, morötterna,bleksellerin och rotsellerin i cm-stora bitar och vitlöken i så små bitar du kan.
  4. Fräs alltihopa i en tjockbottnad gryta i oljan på måttlig värme tillsammans med kryddorna tills löken är blank. Har du inte färska kryddor tillsätter du istället torkade när vätskan hälls i . Tillsätt de avrunna och sköljda bönorna , häll i vattnet och kycklingfonden , tillsätt försiktigt med salt o peppar och låt småkoka tills bönorna och grönsakerna är mjuka. Fiska upp timjankvisten , tillsätt mjukosten och purera soppan med t.ex. mixerstav.
  5. Smaksätt nu med sherry, rivet citronskal och slutligen mer salt o peppar om behövligt. Portionera soppan och toppa med med bacon - och serranoströssel. Servera med ett gott bröd och öl till. Kommentar: Bland ingredienserna på "köpeburken" fanns även svarta bönor. Vid test fick dock soppan en så otrevlig ,nästan smutsig , färg , att den varianten övergavs. Naturligtvis kan man också utgå från torra bönor som ju då får blötläggas över natten och sköljas noga.

Liknande recept

Skriv kommentar


Lägg till recept

Vill du lägga in recept rekommenderar vi att du gör det på vår systersajt myTaste.se.

Vill du fortsätta göra det direkt på Matklubben hänvisar vi till gamla versionen av Matklubben som du hittar här.