Danskt rågbröd
Ett gott, mustigt bröd med hela korn.
- Brödet behöver ett dygn för att stå till sig när det är färdigbakat.
- Brödet behöver ett dygn för att stå till sig när det är färdigbakat.
Danskt rågbröd
| Betyg: | 1 3 | 1 röst | Visningar: 2211 | Sparat: 79 |
Gör så här
Ugn 250°
Dag 1:
Mät upp råg, solrosfrön, linfrön och salt i en bunke.
Koka upp vattnet och häll det över frö/krydd-blandningen. Täck över bunken med plast och låt stå i kyl till nästa dag.
Dag 2:
Mät upp vattnet och ljumma det till ca 37°.
Smula ner jästen och blanda tills den löst sig.
Tillsätt sirapen, det fina och det grova rågmjölet, vetemjölet och samma fröblandning som till deg 1.
Blanda och kör sen hela degen på låg hastighet i matberedare i cirka 30 minuter.
Sätt ugnen på 250°.
Smöra och mjöla under tiden en eller flera avlånga formar. Fyll dem till tvåtredjedelar, mjöla ovanpå och platta till. Låt stå i 40 minuter.
Sätt in bröden i ugnen och spraya med lite vatten så får bröden en knaprigare yta.
Sänk temperaturen till 210°.
För en form som rymmer cirka 1000 g tar det ungefär 75 minuter.
Ta ut bröden och låt den vila ett dygn innan de är klara att ätas.
Lycka till! Njut!
Dag 1:
Mät upp råg, solrosfrön, linfrön och salt i en bunke.
Koka upp vattnet och häll det över frö/krydd-blandningen. Täck över bunken med plast och låt stå i kyl till nästa dag.
Dag 2:
Mät upp vattnet och ljumma det till ca 37°.
Smula ner jästen och blanda tills den löst sig.
Tillsätt sirapen, det fina och det grova rågmjölet, vetemjölet och samma fröblandning som till deg 1.
Blanda och kör sen hela degen på låg hastighet i matberedare i cirka 30 minuter.
Sätt ugnen på 250°.
Smöra och mjöla under tiden en eller flera avlånga formar. Fyll dem till tvåtredjedelar, mjöla ovanpå och platta till. Låt stå i 40 minuter.
Sätt in bröden i ugnen och spraya med lite vatten så får bröden en knaprigare yta.
Sänk temperaturen till 210°.
För en form som rymmer cirka 1000 g tar det ungefär 75 minuter.
Ta ut bröden och låt den vila ett dygn innan de är klara att ätas.
Lycka till! Njut!
Ingredienser (för måttangivelser vänligen logga in)
Vatten, Råg, Solrosfrön, Linfrön, Salt, Vatten, Mörk sirap, Grovt rågmjöl, Fint rågmjöl, Vetemjöl, Jäst, dag 1
Skrivet för över 2 månader sedan
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
