Dillkött ā la Per Morberg
För 4 personer.
En perfekt rätt till söndagsmiddagen.
79851
|
|
|
Dillkött à la Per Morberg
| Betyg: | 4 10 | 4 röster | Visningar: 5438 | Sparat: 138 |
Gör så här
Skär köttet i 2-3 cm stora tärningar.
Koka upp köttet en gång i kallt vatten för att blanchera det.
Häll av just när det kokat upp.
Skölj av köttet och fyll på med nytt vatten.
Skala och skölj grönsakerna noga.
Skär upp grönsakerna i halvcentimeter stora bitar, lägg i grytan med köttet.
Tillsätt lagerblad, vitpepparkorn, timjan och salt.
Låt sjuda sakta tills köttet är mört, efter ca 45 min - 1 timma.
Sila av köttet och spara buljongen.
Häll i grädden i buljongen och koka upp.
Smaka av med dillreduktionen och eventuellt med mer salt och peppar.
Red av med idealmjöl till en simmig konsistens.
Ha sist i den hackade dillen.
Låt det inte koka efter det att den har lagts i, då blir den grå.
Dillreduktion
Blanda alltsammans i en kastrull och låt koka upp.
Låt sjuda sakta i 5 min.
Sila av och använd så mycket du önskar i "styrka" till dillköttet
(jag tog ca hälften).
Servera ihop med kokt potatis.
Koka upp köttet en gång i kallt vatten för att blanchera det.
Häll av just när det kokat upp.
Skölj av köttet och fyll på med nytt vatten.
Skala och skölj grönsakerna noga.
Skär upp grönsakerna i halvcentimeter stora bitar, lägg i grytan med köttet.
Tillsätt lagerblad, vitpepparkorn, timjan och salt.
Låt sjuda sakta tills köttet är mört, efter ca 45 min - 1 timma.
Sila av köttet och spara buljongen.
Häll i grädden i buljongen och koka upp.
Smaka av med dillreduktionen och eventuellt med mer salt och peppar.
Red av med idealmjöl till en simmig konsistens.
Ha sist i den hackade dillen.
Låt det inte koka efter det att den har lagts i, då blir den grå.
Dillreduktion
Blanda alltsammans i en kastrull och låt koka upp.
Låt sjuda sakta i 5 min.
Sila av och använd så mycket du önskar i "styrka" till dillköttet
(jag tog ca hälften).
Servera ihop med kokt potatis.
Ingredienser (för måttangivelser vänligen logga in)
kalvbog, Gul lök, Purjolök, Morot, Lagerblad, Vitpepparkorn, Timjan, Salt, Grädde, dillreduktion, Idealmjöl, såsen, Vatten, Strösocker, såsen, Pepparkorn, Ättika
Skrivet för över 2 månader sedan
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
