Dinkelbröd med fullkorn och siktat

Instruktioner

1. Rör ut jäst och honung i vattnet, blanda i fullkornsdinkeln och rör om tills alla mjölklumpar löst sig. Täck degen med en bakduk. Låt jäsa i 45 minuter. Tillsätt därefter salt och dinkelsikt. Rör degen väl. Den ska vara ganska lös i konsistensen. Låt jäsa övertäckt i ytterligare 20 minuter.
2. Sätt ugnen på 250 grader.
3. Placera en långpanna i botten av ugnen.
4. Smörj 2-3 bakformar. Fyll knappt 2/3 av formarna med deg från bunken. Strö på lite fullkornsmjöl. Låt jäsa ytterligare i c:a 30 min, eller tills degen nästan är uppe vid kanten. Sätt in brödformarna på galler och slå på ½ dl vatten i långpannan. Dra ner temperaturen till 200 grader och grädda brödet i 35 minuter.
5. Om brödet känns mjuka på sidorna när de knackas ur formarna kan de gräddas ytterligare c:a 10 min utan form.
6. PS. Öka jäsningstiden om ni minskar med jäst mängden.