Duchesspotatis

Instruktioner

1. Skala, skölj och skär potatisen i 3 cm stora bitar. Lägg potatisen i en kastrull och täck den nätt och jämnt med kokande vatten. Lägg på lock och koka i 15 minuter eller tills potatisen har mjuknat.
2. Under tiden: Sätt ugnen på 200 grader. Lägg bakplåtspapper på en plåt.
3. Häll av potatisvattnet och ånga av potatisen. osa potatisen i kastrullen med en potatisstöt. Tillsätt matfett, äggulor och muskot. Blanda väl. Pressa massan genom en nätsil med hjälp av en träslev eller använd en purépress.
4. Skeda upp potatispurén i en spritspåse som är försedd med en stor stjärntyll,. Spritsa ut 18 rosor, ca 4 cm höga, på bakplåtspappret. Pensla topparna med uppvispat ägg. Grädda tills topparna har fått en guldbrun färg, 15-20 minuter. Lyft över topparna till ett varmt serveringsfat och servera genast.