Lös jästen i salt och honung. Tillsätt vatten och olivolja. Arbeta i mjölet och knåda degen blank och smidig. Låt degen jäsa till dubbel storlek i bunke under plastfilm. Tag upp på mjölat bakbord och kavla ut fyra stora pizzabottnar.
Sätt ugnen på 225 grader. Täck pizzabottnarna med ketchup, sedan crème fraiche. Fortsätt med övriga ingredienser. Krydda med salt och peppar och grädda i 8-10 minuter.