|
|
|
Fina fläskkarrén
För 7-10 personer.
12549
|
|
|
Fina fläskkarrén
| Betyg: |
4.85
6
6
|
6 röster |
Visningar: 7801 |
Sparat: 143 |
Gör så här
Först av allt, sätt på ugnen på 175 grader, jag kör med varmluften. Börja med att putsa av köttet om det behövs. Skär sen med en vass liten kniv rätt djupa skåror på ovansidan av köttet, i varje hål sticker du ner ett katrinplommon, försök få ner dom ganska djupt annars bränns dom lätt vid i ugnen. Gör hål för så många katrinplommon du tycker att du vill ha.
Nu är det dags för kryddningen, jag strör över de kryddor jag vill ha och klappar lite fint på köttet så att det ska sköta sig i ugnen sen, jag har på ett ordentligt lager. Lagerbladet brukar jag lägga brevid köttet i ugnen så får man en god såsgrund. Vänta lite med sirapen eller honung, den får man hälla på mot slutet av stektiden, annars blir det kolbulle av karrén....
Smält lite smör och olja i en stor gjutjärnspanna och bryn långsamt köttet på alla sidor. På det här viset stannar köttsaften inne i karrén istället för att rinna ut i ugnsformen, det gör köttet saftigare.
Sen klär jag in en ugnsform med dubbelt folie och viker upp kanterna på sidorna, det blir mindre stökigt i ugnen på det viset! Lägg upp köttet på folien, slå några deciliter vatten i gjutjärnspannan och låt koka upp, rör om lite så att du får med alla smakerna från köttet. Häll en del av vattnet över köttet och lägg några lagerblad, gul lök i bitar och morötter runt om. Vik foliekanterna lite inåt mot köttet, inte så att det täcks på överdelen, bara så att det blir lite trångt.
Ställ in köttet i ugnen och låt den nu sakta steka i ca 2 1/2-3 timmar, ös steken några gånger med vattnet som du kokade upp i pannan. Mot slutet tar du ut formen och ringlar över rikligt med sirap eller honung, ställ in igen och stek klart.Sätt in en termometer, när den visar 80-85 grader så är det färdigt. Låt köttet vila, minst 15 minuter, innan du skär loss det från benet och skivar det i tunna, tunna skivor.
Under tiden som köttet vilar kan du sila spadet som bildats i botten av formen och slå det i en kastrull och koka upp, smaksätt med grädde, kryddor, örter, buljongtärning och annat gott. Till detta är potatis i alla former godast! Potatisgratäng är ju helt i lyxklass!
Ingredienser (för måttangivelser vänligen logga in)
Fläskkarré med ben,
Torkade katrinplommon,
Salt,
Peppar,
Ingefära,
Aromat,
Rosmarin,
Lagerblad,
Gul lök,
Morot,
Ljus sirap
Skrivet för över 2 månader sedan
|
|
Fina fläskkarrén
 |
WOW!!!!! Vilket recept!! Snacka om fullpoängare.\r\nTusen tack! Vilken smak på kött o sås. \r\nHögsta poäng! |
| Skrivet av Cilka. 14:e apr 2012, 09:27 |
Fina fläskkarrén
 |
Mkt gott! Hade inte morötter hemma, men väl färsk ingefära. Testade att ha det bredvid steken, och wow så gott. Åt med kokt potatis, haricots verts och den goda såsen såklart ;) Smart att ha folie "runt" steken. Nästa gång blir det denna igen :D Tack för ett smart, gott och smidigt recept.
Pst har lagt upp ett par bilder, får såklart ta bort dem om du vill, men tycker själv det är trevligare med bild till recepten. |
| Skrivet av Cassiopeya. 5:e dec 2011, 19:46 |
Fina fläskkarrén
|
Tack så jättemycket för detta recept! Den blev så in i bomben god och saftig....dessutom en beskrivning som jag aldrig sett tidigare i något recept! Det här blir en favorit hos familjen J, kan jag lova!!;) |
| Skrivet av garderob. 19:e nov 2011, 15:32 |
Fina fläskkarrén
|
Blev riktigt saftigt och god smak.. Jag skippade dock plommonen och la till svartvinbärsgele i såsen... Kanon |
| Skrivet av desibell. 11:e nov 2010, 17:17 |
Fina fläskkarrén
 |
Så giftig gott och alla smaker gifter sig :-)
Full pott med poäng och detta blir att göra ofta och mycket ofta.
Tack/ kram |
| Skrivet av bappi. 31:a okt 2010, 17:39 |
|
|
|
|
|
