|
|
|
Finska surdegsbröd
För 16 personer.
Finska surdegsbröd
| Betyg: |
55
1
1
|
1 röst |
Visningar: 1280 |
Sparat: 49 |
Gör så här
Dag 1: Rör ihop vatten, rågmjöl, rågkross och honung till en slät smet. Täck med plastfilm. Ställ gärna lite varmt i närheten av spisen eller ovanpå kylskåpet. När surdegen börjar bubbla och sprida en svag syrlig doft är den klar.
Dag 2: Rör ut jästen i 1 dl ljummet vatten. Rör ner i surdegen. Tillsätt också salt och sirap. Arbeta in mjölet. Arbeta kraftigt, minst 10 minuter för hand och 5 minuter med maskin till en slät och ganska fast deg. Jäs övertäckt i 1 timme.
Ta upp på väl mjölat bakbord och knåda några kraftiga tag. Dela i 16 bitar. Rulla till bullar och kavla till kaffefatsstora kakor. Kavla bara på en sida så jäser kakorna upp bättre. Lägg kakorna på plåt och täck med bakduk och låt jäsa i 20-30 minuter. Efter ett lätt tryck med pekfingret ska degen snabbt resa sig.
Värm ugnen till 275°. Grädda kakorna mitt i ugnen i 10-20 minuter. Låt brödkakorna svalna under bakduk.
Ingredienser (för måttangivelser vänligen logga in)
ljummet vatten,
Grovt rågmjöl,
Rågkross,
Honung,
ljummet vatten,
Jäst,
Salt,
baksirap,
Grovt rågmjöl,
Durumvetemjöl,
Rågmjöl
Skrivet för över 2 månader sedan
|
|
Finska surdegsbröd
 |
Hejsan:)
Detta verkar jättegott! Men hur många timmar/dagar/veckor ska surdegen "surna till" sig?
Verkar sjukt gott i varje fall, mumsigt värre! Hade |
| Skrivet av Tutish. 3:e jun 2010, 13:21 |
|
|
|
|
|
