Rör smöret mjukt och blanda med kryddorna. Bred krämen på filéerna och rulla dem löst. Fäst med tandpetare. Smöra en form. Fukta rulladerna med mjölk och vänd dem i ströbröd kryddat med salt och peppar. Lägg dem med skarven nedåt i formen. Droppa smält smör över. Sätt in i ugn 225 grader. När fisken fått fin färg häll grädden över och grädda ytterligare 10-15 min. Servera med kokt potatis.