Fläskfilémedaljonger med portvinsås

Går att förbereda och steka klart när gästerna har kommit
Servera med potatis- och broccoligratäng

50262

Sätt ugnen på 225°

Putsa filén och skär den i 12 knubbiga bitar.
Krydda med salt och peppar.
Bryn fläskfilén gyllene på båda sidorna i lite matfett.
Ta upp dem och låt dem svalna.

Ansa svampen och skiva den. Bryn svampen i lite smör.
Lägg över den i en eldfast form.

Rulla en skiva bacon runt varje fläskfilébit.
Ställ köttet på svampen.
Hit går det bra att förbereda.
Förvara köttet kallt tills det ska stekas klart.

Stek köttet klart i ugnen 10-15 minuter.

Häll av skyn och mät upp den. Tillsätt vatten så att det blir ca 3 dl vätska.

Bryn matfettet till såsen i en kastrull.
Tillsätt mjölet och låt det fräsa med under omrörning.
Ta kastrullen från värmen och tillsätt skyn, kall eller ljum, allt på en gång, och kalvfond.

Låt såsen koka upp på nytt och låt den sedan koka 3-5 minuter.
Tillsätt portvinet och låt såsen koka upp på nytt.
Smaka av med salt och peppar.

Sätt ugnen på 200°
Potatis- och broccoligratäng:
Skala och hacka löken. Fräs den mjuk och glansig i en kastrull med lite matfett. Späd med buljongen.
Krydda med salt och peppar.

Tillsätt broccolibuketter och låt allt småputtra 6-8 minuter.
Ta upp broccolin och dela den i mindre bitar.
Spara lökbuljongen.

Skiva den kokta potatisen och lägg hälften i en smord eldfast form, gärna med löstagbar kant.
Strö över ca hälften av osten.
Täck med broccoli och lägg resterande potatis över.

Vispa samman äggen med mjölken, grädden och lökbuljongen.
Häll blandningen över potatisen.
Strö över mandelspånen och resterande ost.

Grädda gratängen mitt i ugnen 30-35 minuter.

Lägg upp köttet med svampen och bjud sås och potatisgratäng med broccoli till.

Lycka till! Smaklig måltid.

Skrivet för över 2 månader sedan