Fond - Skaldjur

Ett alternativ till buljongtärning och dessutom utan tillsatsämnen...

Ingredienser

5 kg skal av hummer/havskräftor/räkor
2 morötter
1 palsternacka
1 persiljerot
1/2 rotselleri
2 gula lökar
4 klyftor vitlök
persiljestjälkar
4 - 6 hela vitpepparkorn
1 lagerblad
1 dl tomatpuré
1/2 dl konjak
1 dl vitt vin

Betyg (0 röster)
Antal personer
5-10
Visningar:
853
Sparat:
19

Gör så här

Skala alla grönsakerna och skölj dem noga i kallt vatten.

Bryn allt i en stor gryta och tillsätt slutligen tomatpurén. Flambera med konjak.

Häll på fiskfond och vitt vin, så att det täcker. Du kan ev. tillsätta 1 liter mörk fond (den ger en bra grund).

Låt småkoka i ca 1 timme. Skumma (ta bort fett och skum).

Sila i en fin sil, så är fonden klar att användas.

LIKNANDE RECEPT

Fond recept
av Queenie
över 2 månader
över 2 månader
av UllaC
över 2 månader
över 2 månader
över 2 månader

LIKNANDE VIDEORECEPT

Hittade inga liknande videorecept.