Fond - Skaldjur
- Serverar: 5-10 portioner
Ett alternativ till buljongtärning och dessutom utan tillsatsämnen...
Ingredienser
Instruktioner
- Skala alla grönsakerna och skölj dem noga i kallt vatten.
- Bryn allt i en stor gryta och tillsätt slutligen tomatpurén. Flambera med konjak.
- Häll på fiskfond och vitt vin, så att det täcker. Du kan ev. tillsätta 1 liter mörk fond (den ger en bra grund).
- Låt småkoka i ca 1 timme. Skumma (ta bort fett och skum).
- Sila i en fin sil, så är fonden klar att användas.
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
GodareMat
