Karelsk stek (Karjalan paisti)

(1 kommentar)

Skinkstek i gryta Potatis i ugn

Serverar: 8-10 portioner
Tid: 2 timmar 15 minuter

Skriv ut

Maträtten kommer från Karelen i Finland och den sköter sig nästan själv i ugnen. Du skall ha 2-3 olika sorters kött - skurna i grytbitar. Sist hade jag lammstek, skinkstek och av nöt ryggfilé och ca 350-400 grams förpackningar av varje sort. Helst skall du ha kött utan synligt fett.

Ingredienser

300-400 g nötkött ex. fransyska eller framrygg utan ben
300-400 g griskött ex. bog eller skinka utan fett
300-400 g lammstek
10-12 kryddpepparkorn
10-12 vitpepparkorn
Ev. 1 gul lök i klyftor
Vatten
2-3 teskedar salt
Några lagerblad

Instruktioner

Sätt ugnen på 200 grader.
Ta fram en järngryta (ej lock) eller en hög ugnsform i t.ex.keramik eller glas.
Skär köttet i mindre grytbitar. Lägg pepparkornen och lagerbladen mellan köttlagren i grytan. Salta.
(Stick ned lökklyftorna.)
Fyll på med vatten så de översta bitarna täcks. Sätt in grytan i het ugn. Ibland flyttar man ned de översta bitarna , så andra kommer överst och så fyller man på med mera vatten vid behov, det skall täcka köttet hela tiden. Efter två timmar i 200 grader är maträtten klar. Smaka av, och salta mer om du tycker det.
Serveras med kokt potatis eller hemlagat potatismos. Inlagd rödbeta och saltgurka passar bra till. Vitkåls- och apelsinsallad passar också bra med denna kötträtt.