Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.    Jag förstår

Fruktad (surdegsbröd)

 
  • Serverar: 2 portioner
  • Tid: 1 dag 35 minuter
Skriv ut

Ändrat: subjekt, romerska siffror i beskr. Matigt bröd med god skorpa, lite äpple sätter piff utan att ta överhand. Lättbakat om man är van vid surdeg. Jäskorg eller formbröd, man kan göra antingen eller.

Ingredienser

Instruktioner

  1. Dag 1: Häll vatten, sedan mjöl och därefter surdeg i en bunke. Blanda ordenligt. Täck med plast och låt jäsa ca 24 timmar eller mer. Rör om efter halva tiden.
  2. Dag 2: Hacka det torkade äpplet mycket fint. Rör ut jästen i vattnet direkt i assistentens kärl. Häll på mjölet, strö över hackat äpple, och tillsätt sist surdegen. Blanda i maskin till en fast deg, tillsätt sedan smöret (rumsvarmt) klickvis, när degen återigen blir fast tillsätt saltet. Arbeta degen totalt 10-15 min i assistenten.
  3. Låt jäsa 90 min i kärlet. Slå ned degen mha assistenten, forma två limpor. Brödet går utmärkt att göra som formbröd om man vill. Låt jäsa 90 min.
  4. (varmluft) Sätt in limporna i 230C varm ugn, sänk till 180C direkt. Grädda 35-40 min.
  5. Skärmaskin: 10-11 mm skivbredd.

Liknande recept

Skriv kommentar


Lägg till recept

Vill du lägga in recept rekommenderar vi att du gör det på vår systersajt myTaste.se.

Vill du fortsätta göra det direkt på Matklubben hänvisar vi till gamla versionen av Matklubben som du hittar här.