Vispa ägg, grädde och kryddor i en skål. Täck en liten långpanna med bakpapper. Häll ut smeten jämnt och grädda 6-8 minuter. Stjälp upp på ett bakpapper.
Fräs spenaten i smör och krydda. Tillsätt osten i klickar och blanda till en röra. Bred på röran och fördela baconet över. Rulla ihop och garnera med ruccola.