Gammaldags surdegsbröd
Surdegsbröd är väldigt gott
Det blir två limpor av detta recept
Det blir två limpor av detta recept
62411
|
|
|
Gammaldags surdegsbröd
| Betyg: | 1 3 | 1 röst | Visningar: 20304 | Sparat: 248 |
Gör så här
Sätt ugnen på 230° och sätt samtidigt in en form med 1 liter vatten i ugnen.
Låt vattnet stå kvar under hela baktiden.
Skållning:
Koka upp vattnet och slå över rågmjölet.
Rör ihop till en klumpfri deg och låt svalna.
Degberedning: Blanda de torra ingredienserna, men tillsätt inte allt vetemjöl på en gång.
Tillsätt vatten, 40°, olja, sirap och skållning.
Knåda ihop till en elastisk deg, ca 6 min i maskin (2 min långsamt och därefter 4 min på medelhastighet) eller 15 min för hand, tills den är smidig och elastisk.
Degen får vara lite lös, men inte kladdig.
Låt jäsa i en bunke under plast i ca 50-60 min.
Dela degen i två lika delar och forma till två limpor.
Pensla bröden med vatten och rulla i grovt rågmjöl.
Sätt av på plåt och täck med plast.
Låt jäsa i ca 45 minuter.
Sätt in bröden i 230° och baka färdigt i 210° i ca 35 min.
Det är viktigt att du inte öppnar ugnen i onödan, eftersom värmen då försvinner ut, det blir längre baktid och du riskera att bröden blir torra.
Lycka till! Njut
Låt vattnet stå kvar under hela baktiden.
Skållning:
Koka upp vattnet och slå över rågmjölet.
Rör ihop till en klumpfri deg och låt svalna.
Degberedning: Blanda de torra ingredienserna, men tillsätt inte allt vetemjöl på en gång.
Tillsätt vatten, 40°, olja, sirap och skållning.
Knåda ihop till en elastisk deg, ca 6 min i maskin (2 min långsamt och därefter 4 min på medelhastighet) eller 15 min för hand, tills den är smidig och elastisk.
Degen får vara lite lös, men inte kladdig.
Låt jäsa i en bunke under plast i ca 50-60 min.
Dela degen i två lika delar och forma till två limpor.
Pensla bröden med vatten och rulla i grovt rågmjöl.
Sätt av på plåt och täck med plast.
Låt jäsa i ca 45 minuter.
Sätt in bröden i 230° och baka färdigt i 210° i ca 35 min.
Det är viktigt att du inte öppnar ugnen i onödan, eftersom värmen då försvinner ut, det blir längre baktid och du riskera att bröden blir torra.
Lycka till! Njut
Ingredienser (för måttangivelser vänligen logga in)
surdegsbröd, Vetemjöl special, Fint rågmjöl, Olja, Sirap, Vatten, Grovt rågmjöl, Grovt rågmjöl, Vatten
Skrivet för över 2 månader sedan
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
