Grav-torkad rådjursstek
För 6-8 personer.
Ett alternativ med rådjursstek som fungerar även med lamm, get eller hjort.
Grav-torkad innebär inte att köttet torkats i en grav – men att man först gravat och därefter torkat det. Och att torka kött gör det ingalunda torrt och trist – tvärtom! Bilden talar sitt tydliga språk...
Grav-torkad innebär inte att köttet torkats i en grav – men att man först gravat och därefter torkat det. Och att torka kött gör det ingalunda torrt och trist – tvärtom! Bilden talar sitt tydliga språk...
83722
|
|
|
Grav-torkad rådjursstek
| Betyg: | 1 1 | 1 röst | Visningar: 3879 | Sparat: 114 |
Gör så här
Putsa bort alla hinnor på köttet.
Blanda socker, nitritsalt och örtkryddor i en skål. Gnid in steken med kryddblandningen i köttet och lägg i dubbla palstpåsar i en bunke i kylen. Vänd en gång per dygn i 3-5 dagar beroende på hur stor steken är.
Tag därefter ut steken och lägg den på en oljad plåt. Ställ den i ugn på 50 graders värme i 12 timmar. OBS: Glöm inte att sätta en tändsticka eller motsvarande mellan ugn och ugnslucka så att det bildas en liten springa.
Låt steken kallna – skär tunna skivor och ät au naturelle eller med någon god ost.
Njut.
Blanda socker, nitritsalt och örtkryddor i en skål. Gnid in steken med kryddblandningen i köttet och lägg i dubbla palstpåsar i en bunke i kylen. Vänd en gång per dygn i 3-5 dagar beroende på hur stor steken är.
Tag därefter ut steken och lägg den på en oljad plåt. Ställ den i ugn på 50 graders värme i 12 timmar. OBS: Glöm inte att sätta en tändsticka eller motsvarande mellan ugn och ugnslucka så att det bildas en liten springa.
Låt steken kallna – skär tunna skivor och ät au naturelle eller med någon god ost.
Njut.
Ingredienser (för måttangivelser vänligen logga in)
rådjursstek, Strösocker, nitritsalt, Salt, franska torkade örtkryddor (rosmarin salvia timjan och dragon), Olivolja
Skrivet för över 2 månader sedan
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
