|
|
|
Grekiskt olivbröd med surdeg
50131
|
|
|
Grekiskt olivbröd med surdeg
| Betyg: |
45
2
1
|
2 röster |
Visningar: 2550 |
Sparat: 79 |
Gör så här
Värm vattnet i en kastrull eller i mikron till fingervärme, 37 grader.
Smula ner jästen i en bunke.Tillsätt surdegen, rör ut jästen med lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet. Hacka de gröna och svarta oliverna grovt.
Blanda ner salt, olivolja, hackade oliver samt det mesta av mjölet i degvätskan. Spara lite mjöl till utbakningen.
Arbeta degen smidig, för hand eller med maskin, tills den släpper bunkens kant.
Låt degen jäsa övertäckt ca 30 minuter på en rumsvarm och dragfri plats.
Ta upp degen på ett mjölat bakbord. Arbeta ev in mer mjöl. Knåda åter degen smidig.
Dela degen i två delar. Forma delarna till två limpor. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt.
Låt bröden jäsa övertäckta ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.
Snitta bröden med en vass kniv. Grädda dem i nedre delen av ugnen, cirka 30 minuter. Låt bröden svalna på galler.
Jag gör en stor surdeg som jag sedan portionerar i ca 1 ½ dl och lägger i frysen för senare bak
Ingredienser (för måttangivelser vänligen logga in)
Vatten,
Jäst,
Gröna oliver,
Svarta oliver,
Flingsalt,
Olivolja,
Lantvetemjöl,
Rågkross,
Surdeg
Skrivet för över 2 månader sedan
|
|
Grekiskt olivbröd med surdeg
 |
Gott o smulfritt bröd. Körde degen tills den släppte från kanterna, ca 6 minuter. Använde lite slattar från olika mjölsorter så det blev väl inte riktigt som receptet. Nästa gång så kommer jag inte skära oliverna så smått som jag gjorde nu. Baka det fler gånger blir det absolut! |
| Skrivet av mulle1965. 29:e okt 2008, 14:10 |
|
|
|
|
|
