|
|
|
Hälleflundra med rödvinssås
För 4 personer.
Hälleflundra med rödvinssås
| Betyg: |
05
0
0
|
0 röster |
Visningar: 111 |
Sparat: 4 |
Gör så här
Hetta upp 1 msk olja i en kastrull med tjock botten. Skala och hacka schalottenlökarna. Fräs upp löken utan att den tar färg men mjuknar. Tillsätt socker, salt, peppar, rosmarin och den finhackade vitlöksklyftan. Fräs samman allt.
Sätt ugnen på 200 grader. Häll vinägern i kastrullen och reducera tills du får en sirapsaktig vätska. Tillsätt vinet och reducera till två tredjedelar.
Häll buljongen i såsen och reducera tills två tredjedelar återstår. Sammanlagt tar det cirka 20 minuter att koka ner vin och buljong. Ställ åt sidan. Sila såsen.
Skala steklökarna. Smält 1 msk smör i en stekpanna och stek lökarna hela. Tillsätt bacon, skuret i små bitar, och champinjoner, skurna i mindre bitar. Fräs cirka sju minuter tills baconet är frasigt. Häll upp på lite hushållspapper så att eventuellt fett rinner av.
Värm såsen, tillsätt 50 g smör, lite i taget, och häll i baconblandningen.
Pensla en form med olivolja och lägg i fisken. Salta och peppra. Häll den resterande oljan över fisken. Tillaga i ugn cirka 20 minuter tills fisken är vit och släpper intill benet. Fördela fisken i djupa tallrikar och häll över såsen. Dekorera med dill.
Ingredienser (för måttangivelser vänligen logga in)
Olivolja,
schalottenlökar,
Strösocker,
Salt,
Svartpeppar,
Torkad rosmarin,
Vitlök,
Balsamicovinäger,
Rött vin,
Köttbuljong,
Steklökar,
Smör,
Bacon,
Champinjoner,
Hälleflundra,
dillvippor
Skrivet för över 2 månader sedan
|
|
|
Det finns ännu ingen kommentar för detta recept.
|
|
|
|
|
