Hallonpannacotta med vaniljhallongelé och biscotti
- Serverar: 4 portioner
Knapriga mandelkakor till vackert rosafärgad pannacotta.
Ingredienser
Instruktioner
- Pannacotta: Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Skär ett snitt i vaniljstången, skrapa ur frön och lägg allt i en kastrull med grädde, socker och citronskal. Lått blandningen precis koka upp, ställ åt sidan. Värm hallonpurén, vispa i de blötlagda gelatinbladen och blanda med den uppkokta grädden. Ta upp vaniljstången och häll pannacottan i glas och ställ kallt minst 2 timmar.
- Gelé: Lägg gelatinbladet i kallt vatten. Värm undertiden hallonpurén med det vita vinet. Ta upp gelatinbladet och smält i det i hallonblandningen. Skrapa ur fröna ur vaniljstången och blanda i hallonsåsen. Låt svalna något innan den hälls över den stelnande pannacottan. Ställ kallt minst 1 timme.
- Mandelbiscotti: Sätt ugnen på 175 grader. Skålla och skala mandeln, flisa den på längden i smala bitar. Vispa äggvitan till skum. Vispa samman äggulor, socker, fröna från den snittade vaniljstången, salt, anis, rivet citronskal och smör. Blanda mjöl, bakpulver och flisad mandel.
- Blanda äggvitan med äggulesmeten och vänd slutligen i mjöl och mandel. arbeta samman till en deg. dela degen i två och forma två längder ca 30 cm och lägg på plåt. Grädda längderna i mitten av ugnen ca 30 minuter. Ta ut och låt svalna något. Sätt ugnen på 150 grader. Skär tunna skivor av längderna och lägg dem vartefter på plåt. Torka dem i mitten av ugnen ca 45 minuter.
- Servera pannacottan med mandelbiscotti.
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
Fin
