Helstekt kalkon á la Ingelsta
För 12 port.
...som den engelska traditionen påbjuder på "Christmas Day" så äter vi alltid på kalkon...25 december och bordet dukat med var sin "Christmas Crackers"...
82158
|
|
|
Helstekt kalkon á la Ingelsta
| Betyg: | 9 11 | 9 röster | Visningar: 27168 | Sparat: 464 |
Gör så här
* Ugn 225 grader.
**Ugn 175 grader.
Dela citronen och stoppa ena halvan i ”halsgropen”.
Stoppa fyllningen inuti kalkonen och bind ihop lårbenen. Gnid in kalkonen med den andra citronhalvan.
Blanda smöret med kryddor och soja och pensla kalkonen runt om.
* Stek i 225 grader i 30 minuter.
**Ta ut braspannan och sänk temperaturen till 175 grader. Häll på vatten och lägg i lök, morötter och enbär.
Stek vidare med ryggen uppåt.
Ös då och då. Vänd bröstet uppåt den sista halvtimmen.
Fyll på med mer vatten om så behövs...
OBS! Beräkna 30 minuters stektid per kg kalkon.
Innertemperatur på bröst bör vara 65 grader och på lårköttet 75 grader. Hit kan kalkonen förberedas.
Sila skyn och låt kalkonen kallna. Tranchera kalkonen och lägg upp på ugnssäkert fat.
Vid serveringstillfället värms kalkonen under folie i 150 grader varm ugn.
Koka upp skyn till såsen och tillsätt grädde och ev. mer buljong till önskad mängd. Red av med mjöl. Smaka av med salt, peppar och portvin eller portvinsgelé.
Servera kalkonen med hasselbackspotatis, kokt eller stekt potatis, sås, brysselkål, sparris, majs, rödkål och katrinplommon.
**Ugn 175 grader.
Dela citronen och stoppa ena halvan i ”halsgropen”.
Stoppa fyllningen inuti kalkonen och bind ihop lårbenen. Gnid in kalkonen med den andra citronhalvan.
Blanda smöret med kryddor och soja och pensla kalkonen runt om.
* Stek i 225 grader i 30 minuter.
**Ta ut braspannan och sänk temperaturen till 175 grader. Häll på vatten och lägg i lök, morötter och enbär.
Stek vidare med ryggen uppåt.
Ös då och då. Vänd bröstet uppåt den sista halvtimmen.
Fyll på med mer vatten om så behövs...
OBS! Beräkna 30 minuters stektid per kg kalkon.
Innertemperatur på bröst bör vara 65 grader och på lårköttet 75 grader. Hit kan kalkonen förberedas.
Sila skyn och låt kalkonen kallna. Tranchera kalkonen och lägg upp på ugnssäkert fat.
Vid serveringstillfället värms kalkonen under folie i 150 grader varm ugn.
Koka upp skyn till såsen och tillsätt grädde och ev. mer buljong till önskad mängd. Red av med mjöl. Smaka av med salt, peppar och portvin eller portvinsgelé.
Servera kalkonen med hasselbackspotatis, kokt eller stekt potatis, sås, brysselkål, sparris, majs, rödkål och katrinplommon.
Ingredienser (för måttangivelser vänligen logga in)
Kalkon, Citron, Smör, Salt, Peppar, Kinesisk soja, Katrinplommon, Persilja, Äpple, Vatten, Gul lök, Morot, Enbär, Grädde, Vetemjöl, portvin/portvinsgelé, Salt, Peppar
Skrivet för över 2 månader sedan
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
