Helstekt oxfilé med svamp- och potatistorn
För 6 personer.
En god festmiddag...
Helstekt oxfilé med svamp- och potatistorn
| Betyg: | 4 2 | 4 röster | Visningar: 7583 | Sparat: 84 |
Gör så här
Helstekt oxfilé:
Ansa filén från hinnor. Bryn köttet runt om i fettet. Salta och peppra. Hit kan rätten förberedas.
Lägg köttet i en ugnsfast form, stick in en stektermometer och stek i mitten av ugnen i 125º. när termometern visar 50º är filén röd inuti, vid 55º rosaröd och 60º rosa.
Låt köttet stå insvept i lite folie ca 15-20 minuter, innan det skärs upp i skivor.
Potatistorn:
Fräs potatis och svamp i omgångar i smöret och lägg över i en bunke. Lägg i ost, salt och peppar och blanda allt.
Smörj en avlång bakform (ca 1,5 liter) och lägg ett bakplåtspapper i botten. Häll i potatisblandningen och tryck ihop kakan. Baka i nedre delen av ugnen i 200° tills potatisen är mjuk. - Hit kan rätten förberedas...
Värm sedan kakan i ugnen tillsammans med köttet. Skär kakan i små torn vid servering.
Karamelliserade smålökar:
Fräs lökarna hela, i fettet. Häll på socker, vinäger och vin och låt sjuda tills lökarna är mjuka, ca 15 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Tillbehör:
Servera köttet skuret i skivor med potatistorn, smålökar och lättkokta gröna bönor, sockerärtor, ärtskott och timjan.
Ansa filén från hinnor. Bryn köttet runt om i fettet. Salta och peppra. Hit kan rätten förberedas.
Lägg köttet i en ugnsfast form, stick in en stektermometer och stek i mitten av ugnen i 125º. när termometern visar 50º är filén röd inuti, vid 55º rosaröd och 60º rosa.
Låt köttet stå insvept i lite folie ca 15-20 minuter, innan det skärs upp i skivor.
Potatistorn:
Fräs potatis och svamp i omgångar i smöret och lägg över i en bunke. Lägg i ost, salt och peppar och blanda allt.
Smörj en avlång bakform (ca 1,5 liter) och lägg ett bakplåtspapper i botten. Häll i potatisblandningen och tryck ihop kakan. Baka i nedre delen av ugnen i 200° tills potatisen är mjuk. - Hit kan rätten förberedas...
Värm sedan kakan i ugnen tillsammans med köttet. Skär kakan i små torn vid servering.
Karamelliserade smålökar:
Fräs lökarna hela, i fettet. Häll på socker, vinäger och vin och låt sjuda tills lökarna är mjuka, ca 15 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Tillbehör:
Servera köttet skuret i skivor med potatistorn, smålökar och lättkokta gröna bönor, sockerärtor, ärtskott och timjan.
Ingredienser (för måttangivelser vänligen logga in)
Oxfilé, Smör, Salt, Potatis, Skogschampinjoner, Mozzarella, Salt, Svartpeppar, Smör, små stek- eller schalottenlökar skalade, Smör, Strösocker, balsamvinäger, rödvin, Salt, Svartpeppar, eller, Sockerärtor, Ärtskott, Eventuellt färska timjankvistar
Skrivet för över 2 månader sedan
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
