|
|
|
Helstekt ryggbiff med rödvinssås
För 4 personer.
Helstekt ryggbiff med rödvinssås
| Betyg: |
55
1
1
|
1 röst |
Visningar: 12176 |
Sparat: 195 |
Gör så här
Putsa köttet och torka av det. Bryn ryggbiffen runt om i smör i en stekpanna. Salta och peppra köttet under tiden.
Lägg över steken i en ugnssäker form och stek klart steken i nedre delen av ugnen vid 125º, tills innertemperaturen i köttet är ca 65º, då är köttet rosa.
Låt köttet vila 10 minuter, innan det skärs upp i drygt 1/2 cm tjocka skivor.
Fräs lök och vitlök till såsen i 2 msk smör i en kastrull tills löken är genomskinlig. Tillsätt strösocker, rött vin, kalvfond och vatten. Låt det koka tills ca 4 dl återstår i kastrullen.
Sila bort löken och tryck ur all vätska ur den genom en finmaskig sil.
Koka upp såsen strax före serveringen och rör ner 2 msk rumstempererat smör. Smaka av med salt och peppar. Om du tycker att såsen är tunn kan du reda den med mörk redning.
Servera köttskivorna med sås, gratinerade potatisbakelser samt gärna kokt broccoli och blomkål.
Smaklig måltid!
Ingredienser (för måttangivelser vänligen logga in)
Ryggbiff,
Smör,
Salt,
Svartpeppar,
schalottenlökar,
Vitlök,
Smör,
Strösocker,
Rött vin,
Kalvfond,
Vatten,
Salt,
Svartpeppar,
Maizena mörk redning
Skrivet för över 2 månader sedan
|
|
Helstekt ryggbiff med rödvinssås
 |
Så enormt gott |
| Skrivet av mammis. 17:e aug 2010, 00:29 |
|
|
|
|
|
