|
|
|
Hjortronparfait á la Cattelin
För 10 personer.
28387
|
|
|
Hjortronparfait á la Cattelin
| Betyg: |
05
0
0
|
0 röster |
Visningar: 1983 |
Sparat: 15 |
Gör så här
Skilj gulorna från vitorna. Spara vitorna i kylen eller frys dem. De går bra att vispa efter frysning.
Blanda gulor och socker i en rostfri kastrull eller bunke, ställ den i vattenbad och vispa hela tiden tills smeten når 50°. Värm försiktigt, för om smeten blir för varm kan den lätt klimpa sig. När smeten nått 50° och börjat tjockna lite tar man bort bunken ur det varma vattnet men fortsätter vispa tills temperaturen sjunkit till 21°. Elvisp duger fint.
Vispa grädden, ej för hårt. Blanda sylt och likör. Vänd sedan ihop smeten, sylten och grädden och häll i sockerkaksform. Ställ i frysen och täck med folie då det hårdnat.
När parfaiten ska ätas ska formen doppas i hett vatten och innehållet sedan stjälpas upp på serveringsfat. Gör det ca 30 minuter innan den ska serveras.
Garnera med mandelflarn och servera ett glas gott portvin till.
Ingredienser (för måttangivelser vänligen logga in)
äggulor,
socker,
Vispgrädde,
Hjortronsylt,
Likör,
Mandelflarn,
Portvin
Skrivet för över 2 månader sedan
|
|
|
Det finns ännu ingen kommentar för detta recept.
|
|
|
|
|
