Hjortstek med rotfruktsgratäng och messmörssås.
För 6 personer.
Saftig stek med krämig gratäng och messmörsås.
Höstligt gott!
Höstligt gott!
Hjortstek med rotfruktsgratäng och messmörssås.
| Betyg: | 1 2 | 1 röst | Visningar: 1164 | Sparat: 25 |
Gör så här
Sätt ugnen på 150 grader.
Skala och klyfta löken. Skär rotsellerin i stora kuber.
Bind eventuellt ihop steken. Gnid in den med kryddor och salt.
Lägg den i en ugnsfast form och fördela lök och rotselleri runtom. Sätt in steken i ugnen.
Häll på rött vin över rotsakerna efter 30 minuter.
Stek till en innertemperatur på 66-68 grader, använd en stektermometer, ca 1 timme.
Ta ut köttet, täck med aluminiumfolie eller en kökshandduk och låt vila i minst 10 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader.
Skiva potatis, morot, palsternacka, rotselleri och lök tunt. Lägg rotfrukter och lök i en ugnsfast form med hög kant, ca 25 cm i diameter.
Rör ihop grädde, mjölk, pressad eller riven vitlök, timjan, salt och peppar i en skål. Häll blandningen över rotsakerna och gratinera i ugnen ca 50 minuter.
Häll av spadet från formen i en kastrull. Tilsätt grädde, fond och messmör. Koka ner såsen till ca 4 dl.
Skär upp steken och servera med gratängen och såsen.
Skala och klyfta löken. Skär rotsellerin i stora kuber.
Bind eventuellt ihop steken. Gnid in den med kryddor och salt.
Lägg den i en ugnsfast form och fördela lök och rotselleri runtom. Sätt in steken i ugnen.
Häll på rött vin över rotsakerna efter 30 minuter.
Stek till en innertemperatur på 66-68 grader, använd en stektermometer, ca 1 timme.
Ta ut köttet, täck med aluminiumfolie eller en kökshandduk och låt vila i minst 10 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader.
Skiva potatis, morot, palsternacka, rotselleri och lök tunt. Lägg rotfrukter och lök i en ugnsfast form med hög kant, ca 25 cm i diameter.
Rör ihop grädde, mjölk, pressad eller riven vitlök, timjan, salt och peppar i en skål. Häll blandningen över rotsakerna och gratinera i ugnen ca 50 minuter.
Häll av spadet från formen i en kastrull. Tilsätt grädde, fond och messmör. Koka ner såsen till ca 4 dl.
Skär upp steken och servera med gratängen och såsen.
Ingredienser (för måttangivelser vänligen logga in)
hjortstek, Viltkrydda, Flingsalt, Gula lökar, Rotselleri, Rött vin, Potatis, Morot, Palsternacka, Rotselleri, Gul lök, Grädde, Mjölk, Vitlök, färsk timjan, Salt, Svartpeppar, Spad, Grädde, Viltfond, Messmör, Lingonsylt
Skrivet för över 2 månader sedan
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
