- Serverar: 4-6 portioner
Smålands nya landskapsrätt
Ingredienser
Instruktioner
1. Låt lergrytan ligga i blöt minst 15 minuter.
2. Stöt enbären i en mortel. Blanda med socker och salt. Gnid in i köttet med det.
3. Torka av lergrytan och lägg i köttet. Tillsätt vin, 1 dl lingon och rosmarin. Ringla honung på köttet. Lägg på locket.
4. Ställ in i kall ugn. Sätt ugnen på 150°C. Tillaga ca 2 1/2 timme, tills köttet är mört.
5. Ta upp köttet. Lyft upp rosmarinkvistarna och kasta dem. Häll skyn i en kastrull. Låt steken vila under lock ca 15 minuter.
6. Koka ihop skyn till en simmig konsistens. Sila av lingonen. Vispa i 2 msk smör och rör ner 1 dl nya lingon i såsen precis före servering.
7. Skär köttet i skivor och häll över såsen. Servera gärna med ett potatis och palsternacksmos med persilja i. Kokta haricots verts frästa med lite hackad schalottenlök i smör passar också bra till
Liknande recept
Kommentarer (1)
Skriv kommentar
Författare
Angie87
Provade ditt recept igår, blev mycket gott med många smaker. Jag gjorde såsen lite gräddig inte så nyttigt men gott. du får en 5:a av mig