Ris - Polow (Persisk)

För att simplifiera receptet har jag uppdelat det i 3 faser: Fas 1:Tvätta riset genom att skölja ett antal gånger tills vattnet blir klar/ren.Blötlägg sedan riset i en skål i ungefär 1 timme. Fas 2: Koka saltat vatten. Och häll i det blötlagda riset. OBS: blanda lite, men var försiktigt eftersom risets konsistens kan spricka om du rör ihop för mycket. Låt riset koka i max 5-6 minuter! Du kan smaka 1 riskorn och känna: riset skall ha kraftig tuggresistens (dvs. lite hårdare än Al dente). Det är bara ytan av riskornet som skall mjukna, resten måste vara lite hård. Sila av riset försiktigt. Fas 3: Tvätta kastrullen som du använde för att koka riset, och torka den väl. Häll lite olja i botten, på medelvärme. Och sedan skall du försiktigt, med en stor sked, fylla kastrullen med riset (OBS: risets konsistens kan spricka om du inte är noggrann). Riset skall läggas i en hög som liknar en kon/pyramid.Gör sedan 4-5 hål i högen (för att låta luften/värmen gå igenom), och tillsätt en smörklick i varje hål. Vrid till lägsta temperaturen, och låt stå med lock i minst 30 minuter. Nu börjar det lukta gott, så smaka och njut! (om du tycker att riskornen är alldeles för hårda, är det ingen panik, utan du kan spruta lite vatten i fas 3) Voilà.