|
|
|
Italienskt bröd gjort med biga (italiensk fördeg)
För 800 g bröd
81422
|
|
|
Italienskt bröd gjort med biga (italiensk fördeg)
| Betyg: |
4.35
4
5
|
4 röster |
Visningar: 6723 |
Sparat: 233 |
Gör så här
Blanda ihop alla ingredienser tills ni får en jämn degklump och lägg i en skål täckt med hushållsfolie i kylskåpet, låt jäsa i cirka 10 timmar.
Efter 10 timmar ta ut skålen och låt den stå i rumstemperatur i ytterligare 12 timmar. Efter 22 timmars jäsning så ska äntligen den slutliga degen förberedas.
Ta ut bigan ur skålen och blanda långsamt ihop ingredienserna, se till att knåda länge, ungefär 20 minuter för att få en mjuk deg.
Låt degen vila i en skål i 1,5 timme täckt med hushållsfolie.
Ta ut degen på ett mjölat bakbord och forma degen till två stycken limpor .
Skär tre skåror i limporna och låt vila täckt med en duk tills ugnen når 220 °C. Baka brödet i 35 minuter och låt svalna innan du serverar.
Otroligt gott bröd, mjukt och luftigt inuti med en hård skorpa.
Ingredienser (för måttangivelser vänligen logga in)
Durumvete,
kallt vatten,
Torrjäst,
Durumvete,
Salt,
ljummet vatten,
Jäst,
Olivolja extra virgin
Skrivet för över 2 månader sedan
|
|
Italienskt bröd gjort med biga (italiensk fördeg)
Italienskt bröd gjort med biga (italiensk fördeg)
 |
har bakat deta bröd en gång tidigar och det gick utmärkt. Men jag delade dock inte upp degen i två utan körde de som en limpa. Den här gången kör jag detta recept men X 3. Brödet är sannerligen al dente! |
| Skrivet av Kaviol. 22:a aug 2011, 13:37 |
Italienskt bröd gjort med biga (italiensk fördeg)
 |
Låter gott undrar bara om man kan använda vanlig jäst istället för torrjäst |
| Skrivet av Saken. 14:e jul 2011, 07:44 |
Italienskt bröd gjort med biga (italiensk fördeg)
 |
Vet inte vad jag gjorde för fel men dom blev väldigt små. Inte alls som på bilden. Har du verkligen delat degen på två? Tog vanlig jäst i andra degen, var det fel? |
| Skrivet av Mumsfilibabba2. 17:e apr 2011, 18:55 |
Italienskt bröd gjort med biga (italiensk fördeg)
|
Verkar spännande. Ska absolut prova att baka detta bröd när det finns tid till det. |
| Skrivet av Claristar. 9:e mar 2010, 21:35 |
|
|
|
|
|
