Jättebröd i långpanna
Ett bröd man gärna bakar ofta, enkelt och smidigt att låta hela degen bli till en jättelimpa.
Smak från fänkål och flingsalt sätter sin prägel på det här enorma brödet!
Tre sorters mjöl ger ett kraftigt matbröd med en något knaprig yta.
Smak från fänkål och flingsalt sätter sin prägel på det här enorma brödet!
Tre sorters mjöl ger ett kraftigt matbröd med en något knaprig yta.
80519
|
|
|
Jättebröd i långpanna
| Betyg: | 8 7 | 8 röster | Visningar: 5453 | Sparat: 291 |
Gör så här
Smält fyra matskedar smör i en kastrull, spara en matsked till att smörja långpannan med.
Häll på vattnet och låt det bli fingervarmt, 37-38°.
Smula ner jästen i en degbunke eller assistent, häll på hälften av degspadet och rör om tills jästen har smält, tillsätt resten av degspadet samt 2 tsk flingsalt, fänkål och brödsirap, blanda väl.
Blanda ner rågmjöl och grahamsmjöl, kör i två minuter i maskin eller blanda i fyra minuter för hand.
Tillsätt nästan allt vetemjöl, spara ett par tre deciliter, kör fem minuter i maskin eller blanda för hand i tio minuter.
Degen skall vara lös, men kladdfri, den skall ju inte bearbetas på bakbord utan kommer att hamna direkt i långpannan. Tillsätt mera vetemjöl om den verkar för lös.
Låt degen jäsa i 40 minuter under bakduk.
Smörj långpannan med 1 matsked smör.
Arbeta försiktigt ner degen med mjölade fingrar, stjälp upp den i långpannan och forma den till ett enda stort och avlångt bröd med mjölade händer.
Strö över det flingsalt som är kvar, täck över med en lätt bakduk och låt jäsa i 45 minuter.
Sätt ugnen på 200°. Sätt in långpannan på näst nedersta falsen och häll in ½ dl vatten i botten av ugnen. Stäng ugnsluckan omedelbart.
Grädda i 50 minuter och stäng av värmen, öppna inte ugnsluckan! Brödet skall nu stå kvar i ugnen tills den kallnat vilket kan ta ett par timmar.
Häll på vattnet och låt det bli fingervarmt, 37-38°.
Smula ner jästen i en degbunke eller assistent, häll på hälften av degspadet och rör om tills jästen har smält, tillsätt resten av degspadet samt 2 tsk flingsalt, fänkål och brödsirap, blanda väl.
Blanda ner rågmjöl och grahamsmjöl, kör i två minuter i maskin eller blanda i fyra minuter för hand.
Tillsätt nästan allt vetemjöl, spara ett par tre deciliter, kör fem minuter i maskin eller blanda för hand i tio minuter.
Degen skall vara lös, men kladdfri, den skall ju inte bearbetas på bakbord utan kommer att hamna direkt i långpannan. Tillsätt mera vetemjöl om den verkar för lös.
Låt degen jäsa i 40 minuter under bakduk.
Smörj långpannan med 1 matsked smör.
Arbeta försiktigt ner degen med mjölade fingrar, stjälp upp den i långpannan och forma den till ett enda stort och avlångt bröd med mjölade händer.
Strö över det flingsalt som är kvar, täck över med en lätt bakduk och låt jäsa i 45 minuter.
Sätt ugnen på 200°. Sätt in långpannan på näst nedersta falsen och häll in ½ dl vatten i botten av ugnen. Stäng ugnsluckan omedelbart.
Grädda i 50 minuter och stäng av värmen, öppna inte ugnsluckan! Brödet skall nu stå kvar i ugnen tills den kallnat vilket kan ta ett par timmar.
Ingredienser (för måttangivelser vänligen logga in)
Jäst, Vatten, Smör, Flingsalt, Torkad fänkål, Mörk brödsirap, Grovt rågmjöl, Grahamsmjöl, Vetemjöl special
Skrivet för över 2 månader sedan
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||
|
||||||||||||
|
||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
