Kantarellfylld aubergine
- Serverar: 4 portioner
Aubergine har en mild, smörig smak som kräver lite kraftigare kryddning. Därför är den perfekt till de mer smakrika kantarellerna. Servera som ett lyxigt tillbehör eller som ensamrätt med en blandad sallad.
Ingredienser
Instruktioner
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Dela auberginen på längden och pensla snittytan med lite olivolja. Lägg halvorna i en ugnsform och stek dem ca 30 minuter. Låt auberginehalvorna svalna och gröp ur innehållet. Skär aubergineköttet i små tärningar och stek det, hälften åt gången, i olivolja i en stekpanna. Salta.
- Hacka löken och pressa vitlöken. Stek den i smör i stekpannan. Dela kantarellerna en gång om de är stora. Stek dem, hälften åt gången, på hög värme i stekpannan. Salta och peppra. Blanda auberginekött, lök, vitlök, kantareller, persilja och ost i en bunke. Smaka av med salt.
- Lägg aubergineskalen i en ugnsform och fyll dem med fyllningen. Gratinera mitt i ugnen i ca 15 minuter. Strö över lite hackad persilja och servera med en sallad.
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
Fin
