Instruktioner
Blötlägg lergrytan minst en kvart i kallt vatten.
Dela rot- och grönsakerna i jämnstora bitar (grovt ).
Krydda karrén och bryn den ev. i en stekpanna för att få en fin stekyta.
Lägg grönsaker och karrén samt kokosmjölken i lergrytan.
Ställ in den i kall ugn. Sätt ugnen på 225 grader och låt den stå inne ca 1½ timma.
Låt grytan stå och vila ett tag innan du skär upp den i skivor.
Sila av grönsakerna, ta bort apelsinbitarna, spar spadet.
Mixa grönsakerna till mos i en matberedare, späd ev. med spadet.
Skär upp karrén i skivor och servera den tillsammans med grönsakspurén och ev. några kokta eller stekta potatisar.
Gröna ärter passar bra till.