Bryn köttet i smör, salta och peppra. Lägg köttet i buljongen och koka ca 40 min tills det känns mört.
Fräs rivna morötter i smör med tomatpuré, basilika och rosmarin. Rör ner i grytan med krossade tomater, chilisås, kanel, juice, crème fraiche, skivade morötter, paprika, aubergine och lök. Koka ca 15 min.
Tillsätt aprikoser och bondbönor. Smaka av med salt.