Klassisk rödvinssås
För 4-6 personer.
Ett recept som jag snappat upp av en lärare på restaurangskolan Grythyttan som jag hade som kökschef i Kosovo.
Väldigt god som går att variera i all oändlighet. Inte alls svår att göra som många kan tro. Hitta bara ett kraftfullt rödvin att göra såsen på.
Väldigt god som går att variera i all oändlighet. Inte alls svår att göra som många kan tro. Hitta bara ett kraftfullt rödvin att göra såsen på.
43736
|
|
|
Klassisk rödvinssås
| Betyg: | 4 5 | 4 röster | Visningar: 11692 | Sparat: 272 |
Gör så här
Klassisk rödvinssås:
Skala och hacka grönsakerna (persilja, morot, rotselleri, palsternacka.
Halvera gullöken och grilla den tillsammans med 4 oskalade vitlöksklyftor i ugnen.
Karamellisera 1/2 dl socker i en kastrull, häll i 4 msk balsamvinäger och rör om. Häll i rödvinet och koka upp.
Lägg i grönsakerna, timjan, lagerblad och dom grillade köttresterna. lägg i vitlöken och gullöken.
Reducera såsen till ungefär 1/3 av den ursprungliga mängden. Sila såsen i en ny kastrull. koka upp och smaka av med fonden och balsamvinäger.
Kom ihåg att om du har i mer balsamvinäger måste du koka i några minuter så att det skarpa försvinner från vinägern innan du smakar.
Om du skulle sakna nån grönsak hemma som t.ex. morot, palsternacka m.m. så är det ingen större fara.
Viktigaste ingredienserna enlig mig är:
Rödvin, balsamvinäger, fond persilja, gullök och timjan.
Köp ett kraftfullt och smakfullt vin på systemet.
Köp absolut inte matlagningsvin på butiken, det är som natt och dag. Då är det lika bra att köpa pulversås.
Smaklig spis!
Skala och hacka grönsakerna (persilja, morot, rotselleri, palsternacka.
Halvera gullöken och grilla den tillsammans med 4 oskalade vitlöksklyftor i ugnen.
Karamellisera 1/2 dl socker i en kastrull, häll i 4 msk balsamvinäger och rör om. Häll i rödvinet och koka upp.
Lägg i grönsakerna, timjan, lagerblad och dom grillade köttresterna. lägg i vitlöken och gullöken.
Reducera såsen till ungefär 1/3 av den ursprungliga mängden. Sila såsen i en ny kastrull. koka upp och smaka av med fonden och balsamvinäger.
Kom ihåg att om du har i mer balsamvinäger måste du koka i några minuter så att det skarpa försvinner från vinägern innan du smakar.
Om du skulle sakna nån grönsak hemma som t.ex. morot, palsternacka m.m. så är det ingen större fara.
Viktigaste ingredienserna enlig mig är:
Rödvin, balsamvinäger, fond persilja, gullök och timjan.
Köp ett kraftfullt och smakfullt vin på systemet.
Köp absolut inte matlagningsvin på butiken, det är som natt och dag. Då är det lika bra att köpa pulversås.
Smaklig spis!
Ingredienser (för måttangivelser vänligen logga in)
rödvin, Rostade vitlökar, Balsamicovinäger, Grillad oxfilé , Persilja, Morot, Lagerblad, Rotselleri, Palsternacka, Timjan, Gul lök, Strösocker, oxfond
Skrivet för över 2 månader sedan
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
