Klassisk svensk bison med hasselbackspotatis
För 4 personer.
Supergod....Serveras med hasselbackad amadinepotatis, baconinlindad färsk haricots verts samt en trattkantarellsås med smak av chipotle.
Klassisk svensk bison med hasselbackspotatis
| Betyg: | 0 0 | 0 röster | Visningar: 264 | Sparat: 11 |
Gör så här
Bisonfilé:
Skär filén i fyra skivor. Peppra på båda sidor.
Stek i smör och olja. OBS! Bisonkött innehåller mindre fett än annat nötkött och skall därför inte stekas länge.
Köttet skall vara rosa och inte genomstekt.
Haricots verts:
Linda in fem haricots verts i en tunn skiva bacon.
Stek i lite smör tills baconet är genomstekt.
Det skall vara tuggmotstånd kvar i haricots verten.
Hasselbackade potatis
Pressa vitlök och blanda med 1 dl olja och hackad rosmarin. Låt dra en stund.
Skölj potatisen men låt skalet vara kvar. Skär av ändarna, ca 1 cm, av potatisarna och skär sedan potatisen i tunna skivor på längden, men skär inte genom potatisen. Skivorna skall sitta ihop med potatisen i botten.
Dela morötterna på mitten och sen igen på längden.
Skär i tunna skivor på bredden på samma sätt som potatisen. Lägg potatisen och morötterna i en ugnsform och häll oljeblandningen över.
Se till alla potatisar och morötter är helt inoljade.
Strö över lite mer rosmarin.
Ugnsbaka i ca 15 minuter, slå över till grill och ungsbaka i ca 15 min till. Var 10:e minut, öppna ugnen och skeda oljan över rotsakerna.
Potatisen och morötterna skall bli mjuka med krispig yta.
Servera gärna en grönsallad och en klick svartvinbärsgelé till.
Skär filén i fyra skivor. Peppra på båda sidor.
Stek i smör och olja. OBS! Bisonkött innehåller mindre fett än annat nötkött och skall därför inte stekas länge.
Köttet skall vara rosa och inte genomstekt.
Haricots verts:
Linda in fem haricots verts i en tunn skiva bacon.
Stek i lite smör tills baconet är genomstekt.
Det skall vara tuggmotstånd kvar i haricots verten.
Hasselbackade potatis
Pressa vitlök och blanda med 1 dl olja och hackad rosmarin. Låt dra en stund.
Skölj potatisen men låt skalet vara kvar. Skär av ändarna, ca 1 cm, av potatisarna och skär sedan potatisen i tunna skivor på längden, men skär inte genom potatisen. Skivorna skall sitta ihop med potatisen i botten.
Dela morötterna på mitten och sen igen på längden.
Skär i tunna skivor på bredden på samma sätt som potatisen. Lägg potatisen och morötterna i en ugnsform och häll oljeblandningen över.
Se till alla potatisar och morötter är helt inoljade.
Strö över lite mer rosmarin.
Ugnsbaka i ca 15 minuter, slå över till grill och ungsbaka i ca 15 min till. Var 10:e minut, öppna ugnen och skeda oljan över rotsakerna.
Potatisen och morötterna skall bli mjuka med krispig yta.
Servera gärna en grönsallad och en klick svartvinbärsgelé till.
Ingredienser (för måttangivelser vänligen logga in)
bisonfilé, Salt, Peppar, amaronepotatisar, morötter, Vitlök, Färsk rosmarin, Smör, färska haricots verts, Bacon, Smör, Trattkantareller, Grädde, Crème fraiche, Oxbuljong, Chipotlepasta, Malen ingefära, Smör, Salt, Majsenaredning, Svartvinbärsgelé
Skrivet för över 2 månader sedan
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
