Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.    Jag förstår

Lättrimmad torsk med skummig champagnesås

 
  • Serverar: 4 portioner
Skriv ut

Fräsch och lätt rätt där torsken blir extra saftig då den rimmas före den ugnsbakas. Len sötpotatispuré och lyxig champagnesås blir ett perfekt tillbehör! Tillsätt 1 msk kall mjölk vid mixningen, så blir såsen extra skummig.

Ingredienser

Instruktioner

  1. Fisk: Blanda vatten, socker och salt, rör tills allt lösts upp. Lägg torsken i lagen. Låt dra i rumstemperatur, ca 30 minuter. Sätt ugnen på 150 grader.
  2. Potatispuré: Skala och tärna sötpotatisen grovt. Koka den mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet (spara lite) tillsätt smör och mixa slätt med mixerstav. Tillsätt kokspad till önskad konsistens. Krydda med salt och peppar.
  3. Champagnesås: Skala och finhacka schalottenlöken. Fräs den mjuk i 1 msk smör i en liten kastrull på medelvärme. Tillsätt vinet och koka ner till hälften. Tillsätt grädde, fond, salt och peppar. Låt småkoka 3 minuter. Mixa såsen slät med mixerstav. Sila bort löken i en finmaskig sil. Häll tillbaka såsen i kastrullen, värm upp och vispa i 1 msk smör. Mixa såsen skummig med mixerstav. Tillsätt eventuellt 1 msk kall mjölk så blir såsen extra skummig.
  4. Grönsaker: Ansa och skär fänkålen i mindre bitar. Skala löken. Ansa haricots verts. Ansa och skär svampen i bitar. Stek svampen i 1 msk smör tills den fått fin färg. Lägg på ett fat. Stek lök och fänkål i 1 msk smör på medelvärme ca 3 minuter. Tillsätt haricots verts och stek ytterligare 1 minut. Vänd ner svampen. Krydda med salt och peppar.
  5. Fisk: Ta upp torsken och torka av. Lägg i en smord ugnssäker form. Stek mitt i ugnen i ca 15 minuter, tills innertemperaturen är 58 grader.
  6. Lägg upp fisken med sötpotatispuré, grönsaker och svamp. Garnera med dill. Servera med den skummiga såsen.

Liknande recept

Skriv kommentar


Lägg till recept

Vill du lägga in recept rekommenderar vi att du gör det på vår systersajt myTaste.se.

Vill du fortsätta göra det direkt på Matklubben hänvisar vi till gamla versionen av Matklubben som du hittar här.