Härligt krämig kycklingsoppa med grön sparris och champinjoner.
Instruktioner
- Ta bort den nedersta delen samt toppen på sparrisarna. Skär sparrisarna i centimeterlånga bitar.
- Lägg sparrisbitarna i lättsaltat vatten, koka upp och låt sjuda tills sparrisen är mjuk, cirka 10 minuter. Prova med sticka.
- Sila av sparrisen och ställ den åt sidan.
- Skär kycklingfiléerna i 2 centimeter stora tärningar. Bryn kycklingen i olivolja. Låt kycklingen rinna av på hushållspapper.
- Ansa champinjonerna och ta bort stammar och skinn. Skiva champinjonerna tunt.
- Fräs champinjonerna i olivolja någon minut så de får lite färg. Låt champinjonerna rinna av på hushållspapper.
- Skala och strimla löken. Ansa vitlöken och tryck till den med bredsidan av en kniv. Ta bort kärnhuset på paprikan och strimla den.
- Fräs löken, vitlöken och paprikan i olivolja under omrörning så de blir mjuka utan att få färg. Lägg över i en gryta.
- Hacka basilikan grovt och lägg i grytan, spara några toppar till garnering.
- Riv ingefäran direkt ner i grytan, tillsätt vatten, salt, vitpeppar och buljongtärningar.
- Koka upp och låt sjuda i 10-15 minuter under lock.
- Tag av från värmen och mixa med stavmixer direkt i grytan tills allt är sammanmixat. Det ska bli en slät sky utan bitar.
- Tillsätt sparrisen, kycklingen, champinjonerna och grädden. Rör om väl och låt det hela få ett snabbt uppkok.
- Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten och tillsätt i grytan under omrörning. Blir soppan för tjock späd med lite mjölk eller grädde.
- Servera med ett syrligt fullkornsbröd och en god ost.
Publicerat den
14 juni 2009
Liknande recept
Kommentarer
Skriv kommentar
En jättegod soppa som blev en succé bland alla i familjen! Rekommenderas starkt till alla som tvivlar! :) MUMS!
Inte dumt för att vara soppa får man säga så. Jag är ingen soppfantast men jag försöker bli. Gillar man soppa gillar man säkert denna.
Nu har jag ätit detta igen (soppan räckte till matdosa oxå) och jag måste revidera min tidigare uppfattning till att säga att det var en JÄTTE GOD soppa. Verkligen riktigt god. Detta kommer jag absolut att göra igen.
Mumma!! Riktigt god soppa med god kryddning som är enkel att göra! Ett tips är att byta ut sparrisen mot haricots verts, billigare och om man tycker det, godare! Soppan funkar även som helt vegetarisk!
Oj, det här var gott! Kan inte sluta att gå runt och vara sugen, hädanefter blir det storkok!
God, matig soppa och lätt att laga, så toppbetyg från mej, tack för receptet!
Jättegod soppa.hade ingen sparris så jag tog sockerärter istället. Tog även en helgrillad kyckling istället för filéer och det blev kanon. En soppa som även mannen gillade :)