Kvittengelé

Skriv ut

Kvitten är en något äppelliknande frukt som finns i gamla trädgårdar och ofta även i parkanläggningar (be om tillstånd innan du plockar frukterna). I Sydeuropa växer den vild. Frukten bör skördas 'frostnupen', eller läggas en stund i frysen innan man gör en god gelé.

Ingredienser

1 kg kvitten
7 dl vatten per liter avrunnen saft
9 dl socker per liter avrunnen saft

Instruktioner

Skölj frukterna. Ta bort skaften. Dela frukterna i bitar, låt kärnhusen vara kvar. Koka upp vattnet i en gryta. Tillsätt fruktbitarna och sjud i 15 minuter. Häll upp massan i en silduk och låt självrinna i 30 minuter. Mät saften och koka den i fem minuter. Tillsätt sockret. Rör om och koka tills det löst sig. Gör geléprov.
Ta grytan från värmen och låt gelén svalna något innan den skummas. Häll upp i varma, väl rengjorda geléglas. Förslut med lock, eller paraffinera och bind över med plastfolie eller smörpapper. Förvara gelén svalt.