Kycklingbolognese
En riktigt mustig version med sidfläsk, kycklinglever och kycklingfärs. Grädden rundar av smaken, men är inte ett måste. Det är däremot riven parmesan vid servering!
104496
|
|
|
Kycklingbolognese
| Betyg: | 1 0 | 1 röst | Visningar: 648 | Sparat: 24 |
Gör så här
Strimla pancettan, alternativt sidfläsket eller baconet. Skala och hacka löken och moroten. Ansa stjälksellerin/skala rotsellerin och hacka.
Hetta upp en rejäl smörklick i en stor stekgryta. Fräs fläsket till det börjar få färg. Tillsätt lök, morot och selleri. Fräs ytterligare några minuter på medelvärme. Tillsätt sedan kycklingfärsen och rör om. Fortsätt fräsa tills färsen fått fin färg. Tillsätt tomatpurén, rör runt och fräs ytterligare några minuter.
Hacka under tiden kycklinglevern. Rör ner den i grytan när färsen är klar och fräs sedan till även kycklinglevern är genomtillagad. Häll i mjölken, rör om och låt puttra några minuter. Slå över vinet, höj värmen och låt puttra till vinet kokat in.
Skala och finhacka vitlöksklyftorna. Tillsätt sedan tomater, fond, kryddor och vitlök.
Låt såsen puttra på låg värme i minst 30 minuter, men den blir bara godare om den får stå längre, gärna ett par timmar. Späd med lite vatten om det verkar koka torrt.
Koka pastan i välsaltat vatten. Riv parmesanosten.
Rör eventuellt ner grädde i köttfärssåsen och smaka av med salt, peppar och socker. Servera i djupa tallrikar med rykande het pasta, rikligt med parmesan och nymalen svartpeppar.
Hetta upp en rejäl smörklick i en stor stekgryta. Fräs fläsket till det börjar få färg. Tillsätt lök, morot och selleri. Fräs ytterligare några minuter på medelvärme. Tillsätt sedan kycklingfärsen och rör om. Fortsätt fräsa tills färsen fått fin färg. Tillsätt tomatpurén, rör runt och fräs ytterligare några minuter.
Hacka under tiden kycklinglevern. Rör ner den i grytan när färsen är klar och fräs sedan till även kycklinglevern är genomtillagad. Häll i mjölken, rör om och låt puttra några minuter. Slå över vinet, höj värmen och låt puttra till vinet kokat in.
Skala och finhacka vitlöksklyftorna. Tillsätt sedan tomater, fond, kryddor och vitlök.
Låt såsen puttra på låg värme i minst 30 minuter, men den blir bara godare om den får stå längre, gärna ett par timmar. Späd med lite vatten om det verkar koka torrt.
Koka pastan i välsaltat vatten. Riv parmesanosten.
Rör eventuellt ner grädde i köttfärssåsen och smaka av med salt, peppar och socker. Servera i djupa tallrikar med rykande het pasta, rikligt med parmesan och nymalen svartpeppar.
Ingredienser (för måttangivelser vänligen logga in)
pancetta, Gula lökar, Morot, Stjälkar blekselleri , Kycklingfärs, Kycklinglever, Tomatpuré, Vitt vin, Passerade tomater, Mjölk, oxfond, Oregano, Torkad timjan, Lagerblad, Vitlök, Grädde, Salt, Svartpeppar, Strösocker, Smör, Tagliatelle fullkorn, Parmesanost
Skrivet för över 2 månader sedan
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
