Matsedel

Sök Recept

Lammfilé med rosmarinströssel, citronbulgur och morotbearnaise

En riktig festrätt med en lätt lagad fuskvariant på bearnaisesås med läcker färg.

Betyg (0 röster)
Antal personer
4 st

Gör så här

Börja med citronbulgurn.
Koka bulgur i vatten och fond enligt anvsining på förpackningen. Rör ner 1 msk olivolja, citronjuice och persilja.
Sätt på lock och ställ åt sidan.

Putsa lammfilén- Bryn den runtom i en het stekpanna i 1 msk smör och 1 msk olja. Krydda med salt och peppar.
Sänk värmen och fortsätt steka tills innertemperaturen är 60-70 grader (rosa-genomstekt).

Skala och finhacka vitlöken- Finhacka rosmarinbladen och blanda dem och vitlök med rivet eller hackat citronskal.
Rulla filén i "strösslet". Låt den vila några minuter.

Skala och skär morötter i cm stora bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten.
Repa dragonkvistarna. Spara bladen och lägg stjälkarna i en liten kastrull. Häll på vitvinsvinäger.
Låt koka ihop tills hälften av vinägern återstår.

Ta bort kvistarna. Häll av morötterna och mixa till en slät puré med stavmixer eller i matberedare.
Tillsätt vinägern, dragonbladen och smör i klickar.
Mixa lite till.
Smaka av med salt och peppar.

Skär lammfilén i skivor.
Servera med citronbulgur och morotsbearnaise.

Ingredienser (för måttangivelser vänligen logga in)

Lammfilé, Vitlök, Rosmarin, Citron, Smör, Olivolja, Salt, Mald svartpeppar, Bulgur, Vatten, konc grönsaksfond, Citronjuice, Bladpersilja, morötter, Dragonkvist, Vitvinsvinäger, Smör, Salt, Peppar, Grönsallad
Visningar:
536
Sparat:
7

LIKNANDE RECEPT

Lammfilé recept
Örtstekt lammfi..
av ros
över 2 månader
Lammfilé med ör
av Queenie
över 2 månader
Sommarsallad me
av ros
över 2 månader