Lammfilé med rosmarinströssel, citronbulgur och morotbearnaise
- Serverar: 4 portioner
En riktig festrätt med en lätt lagad fuskvariant på bearnaisesås med läcker färg.
Ingredienser
Instruktioner
- Börja med citronbulgurn. Koka bulgur i vatten och fond enligt anvsining på förpackningen. Rör ner 1 msk olivolja, citronjuice och persilja. Sätt på lock och ställ åt sidan.
- Putsa lammfilén- Bryn den runtom i en het stekpanna i 1 msk smör och 1 msk olja. Krydda med salt och peppar. Sänk värmen och fortsätt steka tills innertemperaturen är 60-70 grader (rosa-genomstekt).
- Skala och finhacka vitlöken- Finhacka rosmarinbladen och blanda dem och vitlök med rivet eller hackat citronskal. Rulla filén i "strösslet". Låt den vila några minuter.
- Skala och skär morötter i cm stora bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Repa dragonkvistarna. Spara bladen och lägg stjälkarna i en liten kastrull. Häll på vitvinsvinäger. Låt koka ihop tills hälften av vinägern återstår.
- Ta bort kvistarna. Häll av morötterna och mixa till en slät puré med stavmixer eller i matberedare. Tillsätt vinägern, dragonbladen och smör i klickar. Mixa lite till. Smaka av med salt och peppar.
- Skär lammfilén i skivor. Servera med citronbulgur och morotsbearnaise.
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
Fin
